又一种南方小吃引争议:油角究竟算不算饺子?
记者梁怿韬摄影报道:“中国人过年一般在家包饺子吃。”这句经常在央视春晚上由主持人说出的话,曾逗乐了不少南方观众、特别是广州观众:“我们过年有很多小吃,就是不包饺子。”
油角,是广州传统过年食品。以前过年,广州几乎家家户户都制作油角。
巧合的是,普通话中“饺”“角”同音,传统的水饺和传统的油角,都有近乎一样的元宝形外观,且都以和面制皮加馅包裹而成。唯独一个是用水煮,一个下油锅炸;一个主要是咸馅,一个主要是甜馅。这么一说,油角是不是饺子的一种呢?如果是,央视主持人那句话在广州有可能还真是算数的哦。
究竟油角算不算饺子?羊城晚报记者通过微博和微信朋友圈征询民意,发现支持和反对的意见不相上下。
意见一 油角不是饺子
记者微博和微信朋友圈一出,意见就来了。毕竟央视主持人那句“中国人过年一般在家包饺子吃”已扬名长久,反对油角是饺子一种的网友,立即发声。
当然不算啦,按这样讲,难道生肉包都算饺子咩?”网友“天降郎拿度”称,他认为不能仅靠外形和制作方式相似,认为油角是饺子。同样赞成油角非饺子的,还有网友“Lydia电子眼”:“不是只凭样就可以话它俩是同一样东西来的。”网友“毅敏要做个汉子”称:“就像一般外国人想到中国戏剧就蹦出来京剧,央视以为全中国人过年都包饺子,广东人表示不服。”
对于油角不算饺子,有较专业意见,资深旅游策划人劳毅波在记者微博评论中发言:“油角可作祭神拜祖的供品,也能当作拜年贺岁的手信,亦是春节自尝的小吃。而饺子,局限于果腹。油角,不算是饺子的一种。两者功能,有明显之分。”
意见二 油角是一种饺子
有反对的声音就有支持的声音。正如记者前文所述,“角”“饺”同音,制作方法相似,有网友认为油角是饺子的一种。
粤语古语研究者、微博网友“粤音正字”评论称:“粉角,宋代叫‘角儿’,即是‘角仔’,又叫水饺。北方音因为没入声,俗读‘角’为‘教’音,又转读成‘饺’音。现在南方人有区分角、饺,以为不同,第一是受到北音影响,第二是受到烹调手法影响,角仔都是炸,而饺子则是煎、蒸。所以实际角、饺本来就是同一样食物,就等于馄饨和云吞。”
该解释一出,亦获得部分网友赞同。网友“XiNGRZ”认为,如果油角确实是饺子的一种的话,即又陷入类似汤圆的南北争议,
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