2019年3月21日-23日，第100届全国糖酒商品交易会在四川省成都市中国西部国际博览城拉开帷幕。

　　在这样一个新时代背景下，在“一带一路”倡议的号召下，在“白酒振兴”战略的布局下，未来白酒行业的发展趋势、产业模式、行业标准、营销策略都可以在本届糖酒会上得窥一斑。

　　酒品大赛举办，白酒行业迎来新的变革

　　3月24日在成都安泰安蓉大酒店将举办的(2019)酒严选 酒品大赛，正是为了助力第100届全国糖酒商品交易会，为用户甄选好酒，建立品味标准，进一步促进白酒企业以初心做好酒，以公益心返社会。大赛核心目的在于让消费者认知好酒，引导建立从成本和风味双维度评价酒品质的方法，最终形成选择适合自己的白酒产品的能力。

　　本次酒品大赛是由四川源坤教育科技有限公司与上海酒育文化传播有限公司联合发起，辽宁酒严选平台科技有限公司主办，中国网中国酒频道作为指定媒体，将全程进行直播。

　　(2019)酒严选 酒品大赛的举办不仅开创了以市场为导向多维度评价白酒品质的先河，而且以“酒严选”作为比赛名称，突出体现出本次大赛的公平公正。这样的大赛有助于推动白酒行业构建面向市场的酒品评价体系，进一步形成消费者能够理解的白酒品质表达系统，对酒行业的健康深远发展意义非凡。

　　如今，在这个信息高速互通的时代，消费者已不再盲目跟风品牌，这对传统白酒企业是一次挑战，同时也是新兴白酒企业的机遇。不管是面临挑战还是机遇，消费者对白酒产品的消费升级，将为白酒行业带来一次积极的变革，大浪淘沙，去粗存精。如何对产品改革升级，如何对白酒风味提升创新，如何迎合市场化的需求，将是白酒企业必须思考的问题，反过来也是消费者的福音。

　　市场需求影响风味变化，风味导向遵循市场规律

　　成本和风味导向两个要素，也就是技术和市场这两方面。在白酒的现代化发展过程中，成本会随着技术的进步而变化，但成本通常是与酒本身风味的丰富与层次性呈正相关。市场方面，消费者的风味需求随着时代的变化而发生着重要的变化，“风味导向”就是市场上消费白酒的风味趋势或者叫风味偏好，这趋势和偏好随着时代和地域的改变而改变。

　　基于成本和风味导向的酒品评价应该有两个原则：首先，必须遵循基于成本的风味评价时的“分等分级”原则，这是雷打不动的第一原则;第二，认同“专业视角”与“消费者视角”存在差异的原则，不断把握市场风味的偏好和趋势，以技术和市场相结合的原则去认定酒品的品质和价值。把握这两个原则，就抓住了认识白酒品质的法宝。

　　在风味时代及消费者主权不断崛起的时代，牢牢抓住风味的关键点，不论是单以成本来讨论白酒的风味及品质情况，还是成本结合市场上风味导向的趋势或偏好来认识一杯白酒所应当具有的品质价值，都是以“风味”这个词为核心。所以，风味是中国白酒崛起的下一个风口，更好地认识白酒风味，成本与风味的关系，以及风味与市场间的关系是当前酒业技术人员的重要课题。

　　产业要想长远发展，个性化与品质化将成必须

　　在行业从调整中走出并开启新一轮发展的时刻，本次“(2019)酒严选 酒品大赛”的举办，有助于白酒企业将自己沉淀下来，重新思考行业未来的发展方向，消费市场将会面临的变革趋势。白酒作为一种传统发酵产物，曾经盲目跟风的消费者现在更追求个性化和品质化，乐意将白酒作为自己生活美学的一种物化表达。

　　正是敏锐地捕捉到消费市场的变革，在产业升级的大环境下，引导酒类企业的竞争从品类、香型、品牌的竞争转向品质和风味的终极竞争。进一步以市场眼光，探索白酒品质和风味的趋势，并为消费者找到符合趋势且喜爱的产品。在这一探讨议题的驱使下，酒品大赛应运而生，为白酒品质做一次有价值的探索。

　　本次酒品大赛的举办，将引领企业和消费者返璞归真，回归到白酒这一物化的本身，探索一种人与物非功能性的闪耀，一种对白酒这一产物直观敏锐的原始感性，就象我们听到风声的诗意，看到涟漪时的生命想象，看到晨露时的盛开激情。

　　酒品大赛的举办意义是双向的，一方面督促白酒企业进行品质的提升，了解消费市场的实质需求。另一方面，引导消费者识别真正适合自己的好酒，选择性价比高的酒类消费品。消费者了解到酒类消费品的实质之后，市场环境必将淘汰一部分名不副实、夸大宣传的产品，对白酒行业将是一次大的淘涤，敦促酒企进行产业革新。

　　以匠心致敬百届糖酒会，以风味赋能新消费时代

　　中国白酒是最能体现工匠精神的产业之一，也是白酒产业魅力常在的法宝。白酒产业必须坚持工匠精神，工匠精神是中国白酒的品质核心，没有工匠精神就会亡于脚下。能否成为“工匠”，关键是有没有“匠心”。反思白酒产业在发展过程中，酿造、创新、服务，是否初心不改、匠心使然、精益求精、不断追求完美?

　　纵观中国酒业的发展，中国名酒的成功者无疑都是品质的坚守者，不断追求完美的创新者，更好满足消费需求的服务者。但是我们也看到有失去自我迷失方向者，遗失匠心品质失去市场者。

　　本次大赛立足于消费市场需求，不限于局部地区和专业领域，真正发挥酒品大赛的实质价值，推进技术成果向消费市场转化，促进酒企与市场全方位对接，以一种新的姿态树立和传播理性、健康的消费理念，去糙存精，促进白酒行业和酒类消费市场良好发展。