中老年人血脂高即血黏度增高，是心脑血管病的危险诱因，特别在物质生活越来越好的今天更显得突出，因而注意科学饮食，少食高脂肪和高糖食物，是已被人们证实为降血脂的有效措施之一，同时常饮些降脂保健的家常汤，也是有帮助的。紫菜滚黄瓜便是一例，同时亦是盛夏消暑的汤品，且男女老少皆宜。现代医学认为黄瓜含有的丙醇、乙醇等成分，有抑制糖转化为脂肪的作用，利于减肥、降低胆固醇。

　　材料：紫菜20克、黄瓜300克、生姜4片。

　　烹制：紫菜浸发;黄瓜洗净，切为薄片。先把清水1250毫升(约5碗量)和姜下镬滚沸后，下紫菜、黄瓜，片刻下盐、麻油便可。为3~4人用。