2022辽菜和辽菜师傅系列文化交流活动之“辽菜—粤菜巅峰对话”在广东广州举办
12月15日,2022辽菜和辽菜师傅系列文化交流活动之“辽菜—粤菜巅峰对话”在广东省广州市拉开帷幕。本次活动现场特别邀请了辽菜烹饪大师代表和粤菜烹饪大师代表进行了经典菜与创新菜技艺展示、品尝与分享。
据了解,作为地方菜系,辽菜是根据辽宁地区民族特征、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建而成。2014年,经国务院批准,辽菜传统烹饪技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。此次交流活动旨在加强辽菜与粤菜深度交流,将两地的烹饪技艺、特色食材及菜式相互融合与创新,快速促进餐饮产业的复苏与发展。
辽宁现代服务职业技术学院烹饪学院院长、辽菜师傅学院院长 丁建军先生
辽宁现代服务职业技术学院烹饪学院院长、辽菜师傅学院院长 丁建军先生以视频形式发表了贺词。辽宁现代服务职业技术学院是一个培育辽菜烹饪储备人才的摇篮,辽菜交流系列活动旨在加强辽菜与粤菜深度交流,将两地的烹饪技艺、特色食材及菜式相互融合与创新,快速促进餐饮产业的复苏与发展。从而传播辽菜特色美食和食材、弘扬地域文化。并希望运用媒体的力量,加深辽菜和各地域菜系的饮食文化交流,连同各地的川海山原、优质的食材、独特的烹饪技艺、饮食行业的工匠精神,通过文字、图片、视频的融合传播方式,广而告之,传播到全国,传播到全世界。
广州酒家集团餐管公司党总支书记、执行董事 何伟晖先生
广州酒家集团餐管公司党总支书记、执行董事何伟晖先生指出,从历史和地域上看,粤菜与辽菜都经历千年发展,历史悠久、源远流长,有着饮食文化上的共性。希望通过本次交流与合作,搭建一个长远共建的平台,打开广东、辽宁两个物产大省、美食大省在饮食文化、餐饮经济、品牌发展等多方面的合作,共同推动行业创新发展迈上新台阶。
2022辽菜和辽菜师傅系列文化交流活动由辽宁省餐饮烹饪行业协会、辽宁省饭店餐饮协会、辽宁省辽菜产业协会共同主办,中国新闻发展有限责任公司辽宁分公司与辽宁现代服务职业技术学院联合承办,广州酒家集团有限公司协办。
广州酒家集团职业技能培训学校校长 李鸿朝先生
活动期间,通过深入了解与交流,辽宁现代服务职业技术学院分别与广州酒家集团职业技能培训学校、广州酒家集团有限公司现场签订了战略合作协议。同时,聘请广州酒家集团出品总监蔡伟域先生、广州酒家集团餐管公司厨政部总监 王永安先生为辽宁现代服务职业技术学院客座教授。
据介绍,2022辽菜和辽菜师傅系列文化交流活动是辽菜发展进程中具有重要意义的工作。通过辽菜走出去,全面展示辽菜独具特色的食材,生动呈现辽菜师傅精湛的烹饪技艺,更好地宣传辽宁的烹饪院校及辽菜品牌企业,布局辽菜传承、发展及壮大的宏伟蓝图。
编辑:陈显邦
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