餐饮作为传统行业,总是会被贴上这样的标签:“学历水平低”、“经验式管理”、“粗狂式管理”…… 其实近年来,餐饮行业的信息化建设与数字化组织打造都有了长足的进步。

　　深圳市润沅餐饮服务管理有限公司,总部位于深圳市福田区。是一家集餐饮管理、产品研发、企事业饭堂承包、社会餐饮店连锁加盟等为一体的餐饮管理集团。旗下涵盖自选称重快餐品牌“港淇”、“捞悦小火锅”等百余家连锁店和数十家企事业饭堂。

　　百余家门店实现一个标准,如何用数字化做SOP?

　　要想服务标准、菜品标准、口味标准达到百余家连锁门店是一件不容易的事情。但是,深圳市润沅餐饮集团就可以做到。通过鑫蜂维的数字化组织打造服务之后利用数字化平台的优势。今天,在润沅餐饮集团做管理工作,只要打开钉钉,就能很方便地看到今天人员的情况、动向、工作问题,更能第一时间解决工作存在的困扰,清楚看到一天的工作汇报。依托平台,员工岗位职责和工作流程全都可以上传,供各个门店各个部门所有的员工学习,达到服务标准化。

　　现在,新员工在入职三天之内,就能够通过平台,快速的了解公司文化、熟悉公司历史、掌握所需岗位的工作内容。包括菜品上的新菜研发,都会做成标准教程“选用那个部位的肉,需要多少克”都会拍成视频上传供大家学习,做到“一看就会 一学就懂”,标准化菜品出品,把控门店菜品质量。

　　用数据做决策,解决行业“三座大山”难题

　　餐饮行业的三座大山,食材成本、人工、场地租金,还包括日常的一些管理费用水电煤一些能源消耗。现在通过鑫蜂维的数字化组织打造,营业日报随时查看,及时分析得出今日工作中存在的问题,查看原因在哪里?做出运营上的调整,为企业降本增效。

　　餐饮连锁行业 “数字化组织打造”大势所趋

　　对餐饮线下连锁企业而言,通过数字化决策提升管理效率实现降本增效是刚需,而最核心的部分是门店的标准化,海量数据做决策,才能支撑整个企业的连锁扩张。鑫蜂维自主拥有专业的技术研发及服务团队,以数字化赋能服务为核心基础,为企业数字化提供解决方案,累计服务150万家企业和组织。

　　据《中国连锁经营协会》发布的2021餐企数据显示,90%的中小餐饮企业都面临如何保持快速扩张和高品质之间的平衡,将要推进数字化技术、大数据应用推进到整个餐饮管理体系中。预计到2030年,连锁业态数字化服务市场的总规模将超过千亿人民币。今天,润沅餐饮集团已经走在了餐饮连锁行业数字化组织的前列。

　　未来,润沅餐饮集团期望和鑫蜂维一起来成长,利用数字化为餐饮连锁发展提供更多的方向,更方便的工作方式,创造更多可能。