厨师学员把萝卜切成薄“卷纸”。 广州日报全媒体记者黎旭阳 摄

学员在气球上切肉丝。 广州日报全媒体记者黎旭阳 摄

　　广州日报讯 (全媒体记者耿旭静 通讯员南宣、林正山) 气球上切肉丝，萝卜丝能穿针，“盘龙茄子”最长3米，果酱花栩栩如生……昨天，在南沙一场厨师专项招聘会上，粤菜刀法“擂台赛”现场PK，引来众多餐饮企业摆摊招聘。记者从招聘会获悉，粤菜日趋受捧，有外籍人士专门来拜师学习地道粤菜，也有准留学生在出国留学前先学厨。

　　昨天，一场厨师春季技能大赛在南沙举行。徐兴与同学一起进行了技能展示，嫩豆腐十字刀切完放入水中，豆腐丝立即绽放，如同一朵洁白的菊花。去年10月，徐兴报读新东方烹饪学校金牌大厨专业，仅两三个月就掌握了在气球上切肉丝的技能，靠的就是力度的把握。“我希望学成后能开一家餐饮店。”徐兴说。

　　在金牌现代化模拟酒店厨房，年仅18岁的杨涛不到半个小时，便用南瓜雕刻成了一条鱼，“这个雕刻名叫‘力争上游’。”杨涛介绍说。

　　顶尖中餐厨师年薪百万

　　广州长隆集团、花都皇冠假日酒店、四海一家美食城(广州番禺店)……来自全国的近30家大型酒店齐聚南沙寻觅人才，学有所成的准厨师们聚拢在招聘摊位前查看招生信息，不时咨询招聘要求和福利待遇，向心仪的单位递上简历。不到半天时间，多数招聘企业收获满满。

　　不少企业向准厨师们提供的福利待遇颇为优厚。广州新东方烹饪学校负责人蔡贤满告诉记者：“应届生薪酬3500元起。每年都有3%~5%的优秀毕业生获得高薪，月薪七八千元，甚至过万元的都有。顶尖厨师年薪更是达到上百万元。”准留学生出国前先学厨

　　随着中餐、粤菜影响力的扩大，不少海外学子慕名来广州学习粤菜，学员遍布韩国、缅甸、印度、马来西亚、印度尼西亚、毛里求斯、哈萨克斯坦等十余个国家及我国香港、澳门、台湾等地。“在马来西亚，很多粤菜都是改良过的，我特别想学习制作正宗的粤菜。”来自马来西亚吡叻怡保的胡文俊说。

　　除了有老外来学习厨艺，还有中国准留学生来学艺，在出国读书时将厨艺作为谋生的本领。”蔡贤满介绍说。