昨日下午，首批佛山名菜评选活动在禅城叙福楼酒店接受专业评委组的品评。佛山五区各路厨师“豪杰”大展厨艺，53道佛山特色菜现场PK，争夺“首批佛山名菜”称号。

　　作为2014佛山美食节的重头戏，首批佛山名菜评选活动也是佛山首次进行大规模名菜评比。现场被分为三组依次进行烹饪的大厨们，纷纷拿出了自己的看家本领，煎、焖、焗、蒸、煮，多种制作工艺上阵。40分钟内，一道道造型精美的菜式被搬上桌，引来一片赞叹声。

　　参评的菜式中，有不少是佛山传统菜。评委佛山饮食同业商会会长吴荣开表示，这些菜式的原材料大多是生活中比较常见的鸡、鸭、鹅、鱼等，实用性较高，有利于民间推广，并且保持了较高的烹饪水准。

　　根据当天专业评委组的打分，均安烧猪、灌汤金丝球、三水家乡豉油鹅、佛山传统柱侯鸡、大良炸牛奶、特色蒸北江三泥鱼、核桃鱼白田鸡片等菜式得到了较高分数。这些均是佛山传统菜式，其中，佛山传统柱侯鸡已有上百年的历史，并且由鲤鱼门酒楼和泥水荣菜馆两家单位同时选送。对这道菜式，评委们一致认为，鲤鱼门制作的柱侯鸡酱汁更加纯正，最终所得分数更高。

　　除了传统菜式，不少创新菜式也前来参赛。例如鲜花椒焗水库鱼，灵感来源于川菜;柱侯酱牛排则是将传统柱侯酱用在西式煎牛排。这两道菜的得分也比较靠前。 据悉，首批佛山名菜的总成绩将根据评委组打分的60%和市民网络投票的40%得出，为避免对网络投票产生影响，最终会在本月20日左右公布榜单。

　　11月，美食节组委会将组织千人宴，届时市民有望品尝到“首批佛山名菜”。