中秋佳节越来越近，但大新金鹏公司的月饼生产线不见了两年前的白热化场面，反而处于半停产状态。佛山大新金鹏食品有限公司总经理邓帆感觉今年的月饼市场尤其寒气逼人。

　　连日来，记者走访发现，我市不少月饼生产企业大幅减产，抱怨生意难做。但也有一些月饼生产企业及时调整策略，产销订制月饼或出口月饼，逆市站稳。

　　行政事业单位订单锐减

　　在佛山金城大酒店市场研发部总监何伟光看来，中央八项规定实施以来，针对“三公”消费的监管越来越严格，让以往以行政事业单位、国企为主要目标客户的月饼生意更难做。

　　今年这些传统大客户都不在我们的销售范围内，取而代之的是民企团购、家庭散客。”何伟光说，今年民企团购量已占到产销总量的六七成。跟金城大酒店一样，佛山香兰食品有限公司产销的月饼也是主要面向民企团购、家庭散客，民企团购量占到产销总量的七成。

　　尽管调整了目标客户，但今年佛山月饼产销形势仍不容乐观，主要企业的月饼产销量同比普遍下滑。以金城大酒店为例，目前产销量只有去年的50%。

　　今年我市月饼市场行情低迷，不仅受到中央八项规定的影响，还受到经济大环境持续低迷、年轻顾客群体不断流失等多重因素影响。”南海餐饮业协会秘书长李穗东认为，对于产销月饼的佛山饮食行业来说，时下月饼市场的寒冬正是调整经营策略或谋求转型发展的契机。

　　低糖低脂订制受市民欢迎

　　当去年饮食行业大呼中央八项规定将带来月饼市场“寒冬”之际，南海茗膳堂生态食材馆老板李穗东毅然“杀进”月饼行业，研制出火腿五仁、纯白莲蓉、蛋黄莲蓉等3款低糖低脂广式月饼。

　　今年，李穗东继续推出月饼订制服务，不仅吸引了去年的回头客，还得到更多新顾客青睐，实现月饼产销量不降反升，同比增幅20%。

　　近几年越来越多市民青睐那些有品质、更健康、凸显情感元素的低糖低脂月饼。”李穗东说，他从这种转变中觅得商机，就主攻纯手工制作限量生产的月饼。跟一般机械化大量生产月饼不同，他们的月饼坚持纯手工制作，为保持月饼用料的新鲜度，要求顾客提前3到5天订制月饼才能提货。

　　佛山出口月饼海外飘香

　　在国内月饼市场低迷的倒逼下，我市一些月饼生产企业加大营销网络建设力度，大力开拓海外市场。

　　顺隆食品有限公司是拥有16年月饼产销历史的中外合资企业，也是顺德出口月饼的主要生产企业，今年计划生产月饼达16万盒，其中一半出口到香港，较上年有一定增长。顺隆食品公司销售业务负责人傅女士透露，出口月饼销量增加，国内销量却同比下降六成左右。面对这样的发展势头，该公司将会进一步加大海外市场的拓展力度。

　　出现这种变化的不只顺隆一家。今年顺德月饼出口的情况比较乐观，经顺德检验检疫局统计，截至8月18日，顺德共出口月饼12.78万公斤，货值575.1万港元。这些月饼全部销往香港，品种上以双黄莲蓉月饼为主，还有五仁馅、豆沙馅月饼。

　　专家观点

　　深耕国内市场 瞄准海外市场

　　今年我市众多月饼生产企业大呼生意难做，佛山科学技术学院食品安全研究中心主任、教授董华强建议生产企业不仅要深耕国内市场，还要瞄准海外细分市场。

　　董华强说，月饼作为一种以食品为载体的文化产品，具有相对稳定的社会需求。月饼的公款消费没有了，但私人消费相对会有所增加，因此，我市月饼生产企业需要及时调整经营策略。

　　董华强认为，如今高糖高脂的月饼对于消费者来说已不再是必需食品，对于注重养生的消费者来说更是无益食品。所以，月饼生产企业应努力降低月饼中糖分和油脂的占比，或寻找替代性材料，生产低糖低脂的月饼吸引更多消费者。

　　在月饼出口方面，董华强建议生产企业不一定要按照国内对月饼口味、包装的要求去生产，应研究海外细分市场进口中国月饼的具体标准，在满足目标市场进口标准的前提下生产出口月饼。

　　目前，不少国家和地区禁止进口中国月饼，或对进口中国月饼设置绿色壁垒。董华强认为，随着中国文化、经济影响日益强大，接纳月饼的国家和地区会越来越多，我市月饼生产企业应提前做好准备，以抓住商机。