青菜比肉还贵了”这是在春节期间老广们的普遍感受。实际上，进入2016年以来，我省的蔬菜批发价格波动较大，且大部分蔬菜批发价格在经历过春节的“高行情”后，在不断回落。

　　据省农业信息监测体系(以下简称监测体系)数据显示，受1月末大寒潮、强降雨和春节消费的影响，1月末到2月初蔬菜批发价格开始大幅上扬。随着气温的回升，广东本地新种蔬菜不断推向市场，2月下旬蔬菜批发价格开始进入下行通道，但总体价格仍处于偏高运行。

　　春收蔬菜产量同比减少1.1%

　　今年以来，我省相继出现了大范围寒潮、低温阴雨、强降雨等天气，对蔬菜生产带来不良影响。年初的寒潮以及3月份的“倒春寒”天气，导致蔬菜遭受冻害，需补种重播，蔬菜播种面积增加，但产量下降。据统计，全省蔬菜春播面积604.5万亩，同比增加1.3%，春收蔬菜产量1190.5万吨，同比减少1.1%。

　　监测体系提供的数据显示，2016年1-5月蔬菜基地产量同比下降10.7%，特别是5月份雨水过多导致不能及时播种或由于雨水导致出苗率下降和死苗等，造成产量下降。茂名、湛江等地区受灾严重，叶菜直接遭受水淹，监测体系所监测的蔬菜种植基地普遍反映5月减产50%左右。

　　与此同时，蔬菜品质也在降低，烂叶率达20%，强降雨导致瓜果类授粉不均匀，瓜果外形弯曲，商品价值大大降低。

　　面对广东复杂多变的天气，蔬菜工厂化育苗技术越来越受到生产者重视，如惠州四季绿基地采用温室大棚育苗+移摘种植的方式，一年能种植14-15茬叶菜，而传统的直播方式仅能种植6-7茬，育苗移栽产量高出一倍左右，并且蔬菜在地上生长时间短，成苗抗逆性强，通过快播快收，实现频繁降雨天气下蔬菜持续正常生产。

　　叶菜涨跌幅最高达354.5%

　　尽管我省蔬菜产量略有下降，但蔬菜价格却波动较大。监测数据显示，1月末2月初大部分蔬菜价格开始攀升，春节达到顶峰，春节过后开始回落。其中，叶菜类涨幅最大，回落也最快，茄果类、瓜豆类次之，根茎类波动幅度最小。

　　1-5月，叶菜类中的10个品种中有9个最大涨跌幅(最高价与最低价对比，下同)超过50%，8个超过150%。其中，油菜价格的涨跌幅更是高达354.5%，涨跌幅最小的西洋菜价格也上涨了25.9%。

　　据分析，大部分叶菜价格波动较大主要是因为是受1月末至2月初大寒潮导致叶菜类蔬菜产量的下降和春节消费的影响，上涨太快。而西洋菜则是由于在0℃左右依旧可以在露地安全越冬，产量受大寒潮的影响不大，供应稳定，所以价格波动较小。

　　茄果类中，辣椒供应跟不上市场需求，且在2月-4月初供应量越来越少，直到4月初才开始有所缓解，价格也随之先涨后降;茄子价格走势类似叶菜类，但是波动幅度较小，最大涨跌幅度为72.4%;番茄价格则稍有上涨，最大涨跌幅度为35.4%，主要由于北方温室大棚种植的大量番茄调入，一定程度上缓解了番茄价格上涨。

　　在瓜豆类中，黄瓜、苦瓜、四季豆、豇豆价格波动幅度分别为152.7%、117.2%、90.4%、105.3%;由于去年冬瓜的储量不足，供应偏紧，冬瓜价格则从2月初一直缓慢上涨直到4月初;南瓜价格则一直表现比较平稳，没有太大的波动。

　　茄果类、瓜豆类价格将继续下行

　　监测体系经过分析认为，大部分叶菜类价格已经回落较多并接近正常水平，下行空间不大。各品种中，空心菜距离正常水平仍然有10.8%的下行空间，随着供应的增加价格将会继续下降;菜心价格方面，宁夏、云南、河南等地菜心供应量不断上升，但是由于运输成本较高暂时菜价不会有大的下跌，而广东本地菜心由于气候原因鲜菜品质不佳，预计菜心价格不会有大的变化。其他叶菜如生菜、西洋菜、油菜、油麦菜等的价格已回落至较低水平，近期应该不会有大的下跌。

　　与叶菜不同的是，大部分茄果类蔬菜价格将继续回落。辣椒和青椒价格在近期回落幅度不大，预测仍有较大的下行空间，分别为58.2%和63.7%，接下来随着供应增加价格将继续回落;茄子和番茄价格预计会小幅回落。

　　瓜豆类的变动情况将与茄果类一致，其中冬瓜价格预计继续下调48%左右，苦瓜和四季豆价格下调40%左右，豇豆和南瓜价格保持稳定。随着新瓜、新豆在逐渐上市，后期瓜豆价格总体上将随供应量增加而慢慢回落。